食べやすい大きさに切ったくきわかめを大きめのボウルにたっぷり水を入れ、10分ごとに水を替えて30〜40分塩抜きします。

きゅうりは縦半分煮切ってから斜め切りにし、くきわかめと一緒に密閉容器に入れます。

米酢、醤油、みりん、砂糖、水を鍋に入れ、好みで唐辛子やしそなどを加えて煮立たせ、2に注ぎ込みます。

一晩おいて、味が染みたら出来上がりです。冷蔵庫で5日ほど保存できます。