結び昆布の煮物

時間
60分
材料(20個分)
  • 湯通し塩蔵こんぶ100g
  • 人参の花形(下茹でしておく)4個
  • だし汁(かつお)
    砂糖(きび砂糖)
    しょうゆ
    みりん
    400ml
    小さじ2
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1
 
  • 湯通し塩蔵こんぶは塩抜きをして結び昆布を作る。

  • 鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちする。

  • 結び昆布を入れて、ふたをして中火で約15分〜20分煮汁が少なくなるまで煮含める。

  • 器に結び昆布を盛り、彩に人参の型抜きを添える。